Minu Aasia kokaraamat Margus Kalam

Kui ma palju aastaid tagasi esimest korda Indias kohalikku toitu proovisin, sain kohe aru, et see on midagi olulist, mis minu elust seni puudunud. Siis tulid Tai, Indoneesia, Vietnam, Hiina, Jaapan, Korea, Türgi jt. Järgnesid kodused katsetused ja kokanduskursused, kus õppisin kohalike kõrvalt Aasia eri paigus. Lõpuks jõudsin nii kaugele, et hakkasin Aasia hoidiseid kodus valmistama ja purkides müüma ning ise kokakoolitusi tegema. Nüüd elangi maailmas, kus praetud tšilli, küüslaugu- ja ingverilõhn käib üle pea ja potid-pannid lähevad aina suuremaks.

Kõik retseptid siin raamatus olen ise läbi teinud ja vähemalt pooled neist roogadest on olnud mul aastaid igapäevamenüüs. Toidud on siia valitud väga hoolikalt, ainult sellised, mis mulle tõeliselt hästi maitsevad ja ka hästi välja tulevad. Kõik koostisosad on Eestis saadaval ja nii mõnigi retsept kohandatud siinsete oludega. Head kokkamist!

AUTORIST:

Margus Kalam on õppinud majandust ja ka kogu elu tegelenud majandusega, alates kunagisest kasutatud riiete poe pidamisest kodukohas Keavas kuni eksootilise poeketi Universaal Universumi (kaas)asutamiseni. Ta on selle poe peamine varustaja ning toonud  Eestisse palju erinevat Aasia käsitööd, riideid ja maitseid, aga ka mööblit, pille muud eksootilist kaupa.

Lisaks tegeleb Margus toidumaailmaga, keetes Aasia maitseid purki ja jagades oma kogemusi ka toidukoolitustel. Marguse kaubaränduri-reisid on viinud teda väga paljudesse Aasia riikidesse, aga peale selle on ta ka GoTraveli reisijuht, viies inimesi kohtadesse, kus ta ise pikemalt on elanud: Istanbuli, Indiasse ja Indoneesia saartele.

22.00 €

Laos