Minu Aasia kokaraamat Margus Kalam

Ilmunud
8.2024

Kui ma palju aastaid tagasi esimest korda Indias kohalikku toitu proovisin, sain kohe aru, et see on midagi olulist, mis minu elust seni puudunud. Siis tulid Tai, Indoneesia, Vietnam, Hiina, Jaapan, Korea, Türgi jt. Järgnesid kodused katsetused ja kokanduskursused, kus õppisin kohalike kõrvalt Aasia eri paigus. Lõpuks jõudsin nii kaugele, et hakkasin Aasia hoidiseid kodus valmistama ja purkides müüma ning ise kokakoolitusi tegema. Nüüd elangi maailmas, kus praetud tšilli, küüslaugu- ja ingverilõhn käib üle pea ja potid-pannid lähevad aina suuremaks.

Kõik retseptid siin raamatus olen ise läbi teinud ja vähemalt pooled neist roogadest on olnud mul aastaid igapäevamenüüs. Toidud on siia valitud väga hoolikalt, ainult sellised, mis mulle tõeliselt hästi maitsevad ja ka hästi välja tulevad. Kõik koostisosad on Eestis saadaval ja nii mõnigi retsept kohandatud siinsete oludega. Head kokkamist!